Hozzávalók 12 db-hoz

a tésztához:

20 dkg Wise Food Muffin lisztkeverék

4 dkg Wise Food 5X Édes édesítőszer

1 csipet só

1 csomag sütőpor (8 g)

10 dkg olvasztott margarin

2 tojás

2 dl mandulatej

5 dkg étcsokoládécsepp vagy aprított étcsokoládé

a krémhez:

15 dkg puha vaj

12 dkg porcukor

7 teáskanál lemon curd (receptje alul)

a díszítéshez: apró, színes csokoládé- vagy cukortojás

A lisztkeveréket, az édesítőszert, a sót és a sütőport elvegyítjük, másik tálban – kézi habverővel – egyneművé keverjük a margarint a tojással, majd hozzáöntjük a mandulatejet. Folyamatos keverés mellett, kisebb adagokban a száraz összetevőkhöz adjuk, végül beleforgatjuk a csokoládét. A muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe adagoljuk, majd előmelegített,

180 fokos, légkeveréses sütőben 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A vajat és a porcukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, hozzádolgozzuk a citromkrémet, és habzsákba töltjük. A kihűlt muffinok tetejére adagoljuk, végül csokoládé- vagy cukortojással díszítjük.

Lemon curd – angol citromkrém

Hozzávalók
2 nagyobb citrom
1 bio citrom
3 tojás
kb. 10 dkg Wise Food 5X Édes édesítőszer 
10 dkg vaj

A bio citromot forró víz alatt, kefével alaposan megsikáljuk. Kisebb lábosba reszeljük a héját, és beleöntjük a kifacsart levét; ügyeljünk arra, hogy a magokból ne kerüljön közé. Ha hosszúak lennének a héjdarabok, pár pillanatra belenyomjuk a botmixert, de nem dolgozzuk egészen simára. A két  citrom levét kifacsarjuk és azt is hozzáadjuk. Egyesével belekeverjük a tojásokat, majd a vajat és az édesítőszert is. Kézi habverővel folyamatosan keverve, kis lángon melegítve sűrű krémmé főzzük. Forrón jól záródó kis üvegekbe töltjük. Hűtőben 1-2 hétig tárolható.

Tipp: melegítés közben megkóstoljuk, és ha szükséges, a citrom savanyúságától függően adhatunk még kevés édesítőszer hozzá. A krém hagyományos citromból is elkészíthető.