Hozzávalók 4-6 személyre, 24 cm átmérőjű sütőformához
20 dkg Wise Pasta Szezám penne
15 dkg túró
15 dkg mascarpone
2 tojás
1 dkg Wise Food 5xÉdes édesítő
2 dkg vaníliás cukor 1,25 dl tejszín
1 csipet só
a forma kenéséhez:
vaj
a zseléhez:
1 üveg meggybefőtt (700 ml) 2,5 dkg étkezési keményítő
1 dkg Wise Food 5xÉdes édesítő
1 kezeletlen citrom héja
a tetejére:
1 dkg szeletelt mandula 1 teáskanál finomra darált édesítő
A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel átmossuk és lecsepegtetjük.
A zseléhez a citromot forró vízzel alaposan megmossuk, szárazra töröljük, vékonyan meghámozzuk, és a héját nagyon vékony csíkokra vágjuk. A meggybefőttet szűrőkanálba öntjük, a levét (kb. 3,5 dl) felfogjuk, és 4-5 evőkanálnyit simára keverünk a keményítővel. A többi levet az édesítővel és a citromhéjjal felforraljuk, az utóbbit ezután eltávolítjuk belőle. A folyadékhoz keverjük a keményítős meggylevet, pár pillanatig forraljuk, majd hozzá- adjuk a meggyet.
A túrót villával áttörjük, elkeverjük a mascarponéval, a tojások sárgájával, az édesítővel és a tejszínnel. A fehérjét kemény habbá verjük, a túrós masszához forgatjuk, majd óvatosan belevegyítjük a főtt tésztát.
A hőálló tálat kivajazzuk, lerakunk egy réteg tésztát, eligazítjuk rajta a zselés meggyet, befedjük a maradék tésztával, majd megszórjuk a mandulával és meghintjük a finomra darált édesítővel. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Melegen tálaljuk, de langyosan is finom.
