Hozzávalók 18 cm-es tortához
a piskótához:
4 tojás
1 g só
1,5 dkg Wise Food 5X Édes édesítőszer
2 dkg víz
10 dkg Wise Food Piskóta lisztkeverék
a krémhez:
2 dl hideg tejszín
1 csomag zselatin fix (20 g)
25 dkg mascarpone
2,5 dkg Wise Food 5X Édes édesítőszer
néhány csepp piros ételfesték
1 teáskanál vaníliakivonat
a díszítéshez:
liofilizált málna
mandulapálcika
A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját az édesítőszerrel és a vízzel kihabosítjuk. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, csomómentesre dolgozzuk, majd a fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 140 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A formában hagyjuk pihenni, majd rácsra borítjuk, a sütőpapírt eltávolítjuk róla, és hagyjuk tel- jesen kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük a zselatinnal. A mascarponét kikeverjük az édesítőszerrel, az ételfestékkel és a vaníliával, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A piskótát lapjában 2 egyforma részre vágjuk, és megtöltjük a krém 2/3-ával. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét, egyenletesre simítjuk az oldalát. A tetejét mandulapálcikával és liofilizált málnával díszítjük, szeletekre vágva tálaljuk.
