Hozzávalók 30–32 db-hoz

a tésztához:

25 dkg Wise Food linzer lisztkeverék

3 dkg Wise Food 5X Édes édesítőszer

1 teáskanál vaníliakivonat

1 biocitrom finomra reszelt héja

12 dkg kókuszolaj

2 tojás

a gyúráshoz és a nyújtáshoz:

Wise Food barna rizsliszt

a töltelékhez:

1 kis üveg cukormentes málnalekvár

a tetejére: porrá őrölt Wise Food 5X Édes édesítőszer

A lisztkeveréket, az édesítőszert, a vaníliakivonatot és a citromhéjat a kókuszolajjal összemorzsoljuk, vagy késes   aprítóban   morzsásra   dolgozzuk.   Hozzáadjuk a tojást, majd kézzel összegyúrjuk. Folpakkal lefedjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát barnarizsliszttel szórt felületen átgyúrjuk, 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, és linzerkiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy ugyanannyi teli és lyukas formát kapjunk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt világosra sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. 1–1 teli és lyukas tésztalapot málnalekvárral összeragasztunk, és őrölt édesítővel meghintve tálaljuk.