Gluten-free pozsonyi kifli recept
Hozzávalói:
300 gramm Wise Food Pozsonyi kifli flour mix
10 gramm Wise Food 5xÉdes édesítő vagy 50 gramm cukor
4 gramm só
4 gramm porélesztő
70 gramm olaj
250 gramm langyos mandulaital vagy tej
3 tojás a sütés előtti kenéshez (külön a fehérje és a sárgája)
+ 10 gramm Gluten-free liszt a gyúráshoz és formázáshoz
Töltelék hozzávalói:
140 gramm őrölt mák vagy dió
10 gramm Wise Food 5xÉdes édesítő vagy 50 gramm cukor
30 gramm Gluten-free zsemlemorzsa
30 gramm mazsola (elhagyható)
8 gramm reszelt citromhéj
60 gramm baracklekvár
100 gramm forró mandulaital vagy tej
Töltelék elkészítése:
Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd öntsük rá a magitalt és a lekvárt, és dolgozzuk össze. Felhasználásig hűtsük ki.
Tészta elkészítése:
Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd öntsük hozzá a magitalt, az olajat és fakanállal keverjük, míg besűrűsödik. Ekkor fedjük le az edényt, és pihentessük 15 percig. Ezután lisztes felületen gyúrjuk át a tésztát, majd osszuk 12 egyenlő súlyú darabra. Nyújtsunk belőlük 16 x 9 cm – es , ovális lapokat, osszuk el a közepükön a tölteléket. A szabadon maradt tészta széleit hajtsuk, és nyomjuk egymásra.
Formázzuk őket kifli alakúra és tegyük sütőpapírral borított tepsire. Ezután jön egy nagyon fontos rész, amitől márványos lesz a kifli. Lekenjük őket tojássárgájával, és hűtőbe tesszük, míg meg nem szárad rajta a sárgája, ha kivettük, fehérjével kenjük meg, és ekkor már elől hagyhatjuk (kelesztjük), míg meg nem szárad rajta az is. Ez nagyjából fél-fél óra.
Sütés :
190°C-ra előmelegített sütőben alsó-felső programon 20 perc.
| Nutrition facts 100g flour mix |
| Energy |
1435 kJ
343 kcal
|
| Total fat |
2,08g |
| -saturated fat |
0,17g |
| Carbohydrate |
70,2g |
| -of which sugar |
1,56g |
| Fiber |
6,04g |
| Protein |
6,3g |
| Salt |
0,43g |
Ingredients: Rice flour, Tapioca, Millet flour, Psyllium husk, Quinoa flour, Dryed yeast, Salt, Baking soda, Citric acid
Storage:Dark, dry, cool place
